Degene die er zin in heeft een stukje soepvlees past er ook wel bij. enkele spruiten enkele raapjes een stuk rammenas 1 wortel 1 ajuin 2 stengels prei enkele champignons een handvol verse kervel 2 liter groenten bouillon curry poeder
Vier liter water, vier in blokjes gesneden wortelen, vier stengels fijngesneden bleekselderij mét blad, twee koppen fijn gesneden groene groenten (snijbiet, paardenbloemblad, boerenkool, één gesnipperde rode ui, en twee in blokjes zoete aardappelen), twee koppen fijn gesneden wortelgroenten (raapjes, pastinaak en koolraap), een halve kop verse of gedroogde shitakes of maitakes, anderhalve kop champignons, één kop fijn gesneden rammenas mét wortel én blad, een halve kop fijn gehakte verse koriander, een halve kop fijn gesneden peterselie,twee teentjes gepelde knoflook, en een halve theelepel zeezout
Wortel in dunne ringen snijden. De rammenassen in dunne schijven snijden. Serveer de soep zeer warm en werk af met de fijn gesnipperde bladpeterselie en de sliertjes varkenshaasje
Er zijn verschillende rassen waarvan de wortelknol soms ook een andere kleur ( zwarte schil, blauwe , bruine en zelfs een gele met een subtiele citroensmaak) heeft, maar de witte versie wordt het meest aangeboden
