Zalm espuma recepten

Shoppen in Antwerpen, met een culinair randje

Shoppen in Antwerpen, met een culinair randje

Sushi van zalm / gel van gin & tonic / zoetzure komkommer / wasabi. Wij proefde enkele cocktails en bijpassende gerechten waarvan de watermeloengazpacho met koriander en een espuma van gepekelde gember onze absolute favoriet was
Meekoken in sterren restaurant Soigné

Meekoken in sterren restaurant Soigné

) maakte we een voorgerecht met gebrande verse zalm en een marshmallow. Zacht gegaarde kippen-dijfilet a la ‘Qoq au Vin’, gebakken eendenlever, espuma van champignons, compote van rode ui, gerookt spek en een rodewijnjus

Geniet van no-nonsense gastronomie bij restaurant De Kolentip

Een gerechtje dat ik al eeuwen wil proeven is zalm tataki. Dat is naast de heerlijke amuse van doperwten kroepoek met een espuma van wortel en even later een kunstig toefje pompoen merengue met hangop en gember waar we mee verrast worden alvast een heel mooi en veelbelovend begin van de avond
Lo by Wout Bru

Lo by Wout Bru

 tataki van tonijn met avocadocrème, sojamayonaise en wakame en een frisse ceviche van zalm geserveerd met een sushi

Miss Glutenvrij kookworkshop

-          Gepocheerde zalm of kalfsentrecote met hollandaise saus begeleidt met pastinaakpuree en geglaceerde worteltjes

Gin Tonic Foodpairing – Bulldog

Bulldog gin – Fever tree tonic – Carpaccio van gemarineerde zalm met structuren van komkommer. Espuma van komkommer