Zeewolffilet recepten

Stoofpannetje : IJslandse zeewolffilet met groenten

Na een 20tal min is dit simpele gerecht klaar /- 600 gr ijslandse zeewolffilet olijfolie een flinke scheut witte wijn viskruiden vers gehakte dille 6 tal champignons in vier snijden 100gr mais een stuk rode en groene paprika in blokjes een handvol sluimererwten grof gesneden 1 ajuin grof gesneden 1wortel in blokjes gesneden

Dagschotel: opgebakken zeewolffilet met pasta en groenten van de zee

400 gr zeewolffilets viskruiden 250 gr vokorenspaghetti 100 ml tomatencoulis met basilicum 50 gr Roquefort 150 gr gerookte spekblokjes 70 gr zeekraal 70 gr lamsoren 1 kleine zoete puntpaprika 1 sjalotje 1 teentje look viskruiden een scheutje olijfolie boter

Crumble van zeewolf met chorizo

120 g bloem 100 g boter 4 courgettes (1,2 kg) een stuk pikante chorizo (60 g) 1 koffielepel gedroogde rozemarijn 3 eetlepels olijfolie 4 eetlepels paneermeel peper en zout verse rozemarijn (facultatief) 80 g versgeraspte parmezaan 1 kg zeewolffilet

Papilotte van zeewolf

Stoom de aardappelen voor 3/4 gaar. Leg de aardappelen samen met de groenten op een vel bakpapier. Leg de zeewolf erop en kruid af met peper en zout
Paprikasoep met zeewolfspiesjes

Paprikasoep met zeewolfspiesjes

Snij de zeewolffilet. Snij de gegrilde rode paprika's in stukken. Snipper de ui en de knoflook. Snij de chorizo en groene paprika in stukjes
Viskoekjes met aioli

Viskoekjes met aioli

Maak eerst de aioli. Pers de knoflookteentjes uit, meng met de mayonaise en breng op smaak met cayennepeper
Wortel-linzensoep met korianderpesto en zeewolf

Wortel-linzensoep met korianderpesto en zeewolf

Zeewolffilet (ik had een stukje van zo'n 250 gram, voor 2 personen). Zeewolffilet (ik had een stukje van zo'n 250 gram, voor 2 personen)
Ovenvis met tomaten

Ovenvis met tomaten

Verwarm de oven voor op 200° C. Spoel de vis en dep hem goed droog met keukenpapier. Kruid met peper uit de molen en verpak hem in plakjes ontbijtspek
Zeewolf met aardappelkorst

Zeewolf met aardappelkorst

Kook de aardappelen beetgaar (ze mogen niet uit elkaar vallen). Laat ze even afkoelen en snij ze in flinterdunne plakjes
Zeewolf met auberginecrème

Zeewolf met auberginecrème

Verwarm de oven voor op 175° C. Halveer de aubergine, besprenkel met wat olijfolie en bestrooi met peper en zout
Zeewolf met asperges

Zeewolf met asperges

Schil de aardappeltjes.  Schil de witte asperges. verwijder van de groene alleen het harde uiteinde. Kook de aardappelen gaar

Duo van vis met parmentier van witloof

600 g bloemige aardappelen (nettogewicht, geschild) 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels paneermeel peper en zout 2 sjalotten 20 cl verse room 500 g witloof 300 à 350 g zalmfilets zonder vel 300 à 350 g zeewolffilets
Rollade van zeewolf

Rollade van zeewolf

Verwarm de oven voor op 180°C. Snij de olijven in plakjes. Leg de plakjes ham een beetje dakpansgewijs tot één grote plak
Zeewolf met appelkappertjes

Zeewolf met appelkappertjes

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de sjalot en de knoflook en snipper fijn. Verkruimel de geitenkaas en meng met de sjalot en geitenkaas
Pittige zeewolf met bonenrijst

Pittige zeewolf met bonenrijst

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel en snipper de ui en de knoflook. Halveer het chilipepertje. Spoel de andere citroen en snij met behulp van de mandoline in flinterdunne plakjes